Freidoras profesionales para cocinas industriales

Uno de los equipos de hostelería que necesariamente debe tener una cocina industrial es una freidora, es prácticamente indispensable este equipo porque nos permite freír los alimentos con mucha rapidez, además cuando tenemos que freír diversos alimentos una freidora profesional ayuda a que los sabores de los distintos alimentos no se mezclen.

En este artículo hablaremos sobre las freidoras profesionales para cocinas industriales, sabiendo que las frituras es uno de los alimentos mas solicitados en los negocios de comida, las freidoras tienen un papel protagónico en la cocina, ya que garantizan una mejor cocción en mucho menos tiempo que hacerlas en un sartén ordinario.

Como usar una freidora y recomendaciones

Para hacer uso de las freidoras es importante tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:

·         Los alimentos que se van a freír deben estar completamente secos justo antes de ser echados en la freidora profesional, dado que la reacción del agua sobre la superficie del aceite caliente favorece la descomposición del mismo generando una reacción violenta que probablemente no sea de nuestro agrado

·         Cuando usemos una freidoras profesionales para cocinas industriales No debemos mezclar distintos tipos de aceites a la hora de freír los alimentos, esto debido a que cada aceite tiene un punto de ebullición distinto y cuando el aceite con punto de ebullición mas bajo comience a quemarse puede crear sustancias toxicas que pueden ser transferido a los alimentos

·         El aceite usado luego de que ya se quemo, no se regenera si se coloca mas aceite limpio, es por ello que no se recomienda agregar aceite limpio al aceite quemado, más bien el aceite limpio sufre diversas transformaciones químicas en su composición al contacto con el aceite viejo.

·         Evitemos sobrecalentar el aceite, se aconseja tener la freidora en una temperatura de 160 o 180 grados, esta sería la temperatura óptima. Estos valores no se deben superar sobre todo si el aceite que se usa es el de oliva o cualquier otro aceite de semillas.

·         Cuando el aceite presente un oscurecimiento se debe cambiar, esto es importante hacerlo frecuentemente.

Estas son solo algunas de las recomendaciones que damos para hacer buen uso de las freidoras profesionales para cocinas industriales, considéralas importantes para un mejor resultado en nuestros alimentos